Bean there done that

Bloggen tackar för sig!

Maria — Fri, 06 Jan 2012 17:01:58 +0000

Två år senare sitter jag och funderar över vad jag vill med bloggen. För tillfälligt har jag varken ork eller tid att underhålla den. När jag började skriva var målet att lära mig mer om kaffe, komma i kontakt med andra med samma intresse och tipsa dåligt-kaffe-drickare om bättre val. Jag får nog säga att det är uppfyllt!

Vill tacka alla läsare och alla er engagerade kaffemänniskor som jag träffat IRL. Det har varit skitkul!

Ha det gott!

Baristakursen lyfte mig en nivå

Maria — Sat, 26 Nov 2011 12:54:59 +0000

Jag har övat mjölkskumning vid min espressomaskin ett antal gånger och resultatet har verkligen varit varierande. Ena dagen har jag fått till ett hjärta, nästa dag har koppen blivit blaskig och då och då har ett 80-tals skum toppat kaffet.

Då kom äntligen räddningen, som en blixt från en klar himmel, jag fick förmånen att få vara med under en baristakurs. Skånemejerier erbjuder caféer och restauranger, som är kunder till Skånemejerier, en kostnadsfri utbildning hos Fogarolli i Klamby. En kurs som ger baristan grundläggande kunskap i hela bönans resa, från kaffeplantage till serverad kopp och är bra uppdelad i teori och praktiska övningar. Kursledare är Sebastian Ryberg och Cristina Fogarolli.

Teoretiska delar:

Kaffeodling och kaffebäret
Var exporteras bönorna ifrån och vilka länder importerar
Processing av kaffet
Kaffesorter (Arabica, Rubusta och Liberica)
Kaffekulturer och olika bryggmetoder
Mjölksorter och olika egenskaper
Vad bör finnas med på kaffemenyn?

Praktiska övningar:

Hur ser en espressomaskin ut på insidan?
Olika sorters kvarnar
Espresso (inställning av kvarn, tampning, bryggning )
Mjölkskumning
Latte art och hällteknik
Rengöring av utrustning

Cristina och Sebastian förbereder maskinerna.

Efter kursen åkte jag hem och slog igång min maskin. Jag ville ju veta om jag kunde lyckas lika bra hemma, jag okynnesskummade mjölk till en latte och den blev helt perfekt! Det var precis det jag behövde, någon som visade vad det är jag har gjort för fel varje gång.

Genomgång inför de praktiska övningarna.

Anmäl dig till baristakurs
Jag rekommenderar alla som säljer kaffe att anmäla sig till Skånemejeriers baristakurs. Platserna bokas upp snabbt och på Fogarollis facebook-sida hittade jag följade tider:

onsdag 7:e december kl. 17.00 – 21.00
torsdag 8:e december kl. 14.00 – 18.00
måndag 12:e december kl. 09.00-13.00

Anmäl er genom att maila info@fogarolli.com.
”Varje kurstillfälle har begränsade platser och det är först till kvarn som gäller. Vi förbehåller oss rätten att fördela antal platser per café på ett rättvist sätt. ” - Fogarolli

Vi fick tips om instruktionsfilmer som visar hur man får till sin latte art. Kolla in dem på Skånemejeriers webbplats.

Passade på att köpa ett rengöringskit. Hade ingen aning att det fanns ett medel för ångröret. Maskinen har aldrig varit renare.

Grattis café Agnez!

Maria — Wed, 16 Nov 2011 07:04:04 +0000

Jag blir inte förvånad när jag på första sidan i City läser att café Agnez kammar hem en massa priser!

Stort grattis!

Älska mat – Sebastian från Fogarolli

Maria — Sun, 30 Oct 2011 11:20:53 +0000

Tog mig ner till Slagthuset i Malmö där matmässan Älska mat är i full gång. Är glad att jag hann i tid till Sebastians presentation.

Världsrekord i fika!

Maria — Wed, 07 Sep 2011 06:06:54 +0000

För tredje året i rad anordnas Fairtrade Challenge i Sverige. Att fixa en fikapaus är ett lätt och roligt sätt att sprida kunskap om hur Fairtrade motverkar barnarbete och gör det möjligt för odlare och anställda i utvecklingsländer att förbättra sina arbets- och levnadsvillkor.

Den 19 oktober är det dags, då bjuder jag mina arbetskamrater på snällt kaffe och hembakat. Dra ihop till en fika du också. Läs mer om Fairtrade Challenge.

Överbelastat café Sockerbit

Maria — Sat, 03 Sep 2011 12:54:16 +0000

Alla vill fika i det mysiga caféet, men tyvärr blir det lite för högt tryck.